• Les pratiques modernes d'agriculture appauvrissent souvent les sols de leurs nutriments essentiels;
• Plusieurs aliments d'aujourd'hui ont moins de nutriments que ceux de nos grands-parents;
• Des fertilisants chimiques remplacent de petites portions des nutriments requis pour une santé optimale;
• Les cultures hybrides et/ou génétiquement modifiées peuvent augmenter le rendement, mais procurent souvent un contenu amoindri en nutriments;